работадатель не отдаёт трудовую и расчёт

Посаветуйте дельным советом. мой муж был принят на оптовую базу ИП в качестве водителя экспедитора согласно запеси в трудовой книге, но трудовой договор заключён не был. Первое время работал водителем, а в дальнейшем перевили зам .зав.складом без документальных подтверждений.  В один день придя на работу обнаружил ,что склад вскрыт (не было навесного замка).

Сразу оповестил директора,дальше действовал по его  указаниям.т.е. в присутствии менеджера отправили продукты по накладным на рынок, а затем сделали ревизию где была выявлена недостача.придя на следующий день директор заявил, что он вечером того дня вызвал милицию и следов взлома обнаружено не было.(в этот день с утра шёл снег) и сделал свои выводы, что они забыли закрыть склад. следовательно всю недостачу повесил на моего мужа и его напарника и ежемесячно начал высчитывать с зар.платы. Прошу учесть, что все ключи после рабочего дня сдаются менеджеру и второй экземпляр находится у директора, охрана и сигнализация отсутствует.